Suji/Semolina Barfi

In a large pan over medium-low heat, melt the ghee then add the semolina and roast until the semolina changes color for about 12-15 minutes stirring constantly.

Add sugar keep stirring and lower the heat to as low as possible if the mixture is getting too brown quickly. Add cardamom powder and milk powder, and keep stirring until the mixture becomes a dough and golden brown.

Grease an 8x8 glass dish with butter, pour the semolina barfi into the glass dish, and spread it evenly using a spoon to smooth the top. Sprinkle with chopped almond or any other nut you prefer, then use your hand to gently press down the nuts to stick on the barfi. Let set for 2-3 hours before slicing.

Dans une grande poêle à feu moyen-doux, faites fondre le ghee puis ajoutez la semoule et faites rôtir jusqu'à ce que la semoule change de couleur pendant environ 12 à 15 minutes en remuant constamment.

Ajoutez le sucre, continuez de remuer et baissez le feu au plus bas possible si le mélange brunit trop rapidement. Ajoutez la poudre de cardamome et le lait en poudre et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne une biche et soit doré.

Beurrer un plat en verre 8x8 avec du beurre, verser le barfi de semoule dans le plat en verre et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère pour lisser le dessus. Saupoudrez d'amandes hachées ou de toute autre noix de votre choix, puis utilisez votre main pour appuyer doucement sur les noix pour les coller sur le barfi. Laisser reposer 2 à 3 heures avant de trancher.