Mini Wedding Cake

Preheat the oven to 350 °F/180 °C. Grease a 16 x 11 inch cake pan with butter, and set on a side.

In a large mixing bowl mix together butter and sugar with an electric hand mixer or stand mixer fitted with a paddle or whisk attachment, until creamy for 5 minutes. Using a spatula to scrape the bowl in between. Add the egg one at a time, beat until combined for 2-3 minutes. Add vanilla extract and beat for another 2 minutes.

In a separate medium size bowl whisk together flour, baking powder, and salt. Add in the batter in 3 additions with the whole milk, mix until just combined.

Pour batter evenly into the prepared cake pan, tap a few times to remove air bubbles. Bake until golden brown 45-55 minutes or until a butter knife inserted comes out clean. Allow the cake to cool down completely. Transfer the cake in a large tray then trim all of the corners according to the video.

To make the frosting: In a large pot or saucepan, add the powdered sugar with little water at a time and mix. Add food colour and mix over medium-low heat for 2 minutes. Remove from heat and mix with a spatula.

Pour the frosting all over the cake, tap the pan for the icing to move around. Let sit for 45 minutes before slicing the cake.

Note: I have used purple food colour but use any colour you prefer and also this cake can be preserved for a week. After adding the dry ingredients to the wet please make sure to not over mix because this is how we have a big possibility to get a tough cake in the centre. Keep the wire rack in the centre of the oven before you preheat it.

Préchauffer le four à 350 °F/180 °C. Graisser un moule à gâteau de 16 x 11 pouces avec du beurre et mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur à main électrique ou d'un batteur sur socle équipé d'une palette ou d'un fouet, jusqu'à consistance crémeuse pendant 5 minutes. À l'aide d'une spatule, grattez le bol entre les deux. Ajouter les œufs un à la fois, battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés pendant 2-3 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et battre encore 2 minutes.

Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la pâte en 3 fois avec le lait entier, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

Verser la pâte uniformément dans le moule à gâteau préparé, tapoter plusieurs fois pour éliminer les bulles d'air. Cuire au four jusqu'à coloration dorée 45-55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau à beurre inséré en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir complètement. Transférez le gâteau dans un grand plateau puis coupez tous les coins selon la vidéo.

Pour faire le glaçage : Dans une grande casserole ou casserole, ajouter le sucre en poudre avec un peu d'eau à la fois et mélanger. Ajouter le colorant alimentaire et mélanger à feu moyen-doux pendant 2 minutes. Retirer du feu et mélanger à la spatule.

Versez le glaçage sur tout le gâteau, tapotez le moule pour que le glaçage se déplace. Laisser reposer 45 minutes avant de trancher le gâteau.

Remarque : j'ai utilisé du colorant alimentaire violet, mais utilisez la couleur que vous préférez et ce gâteau peut également être conservé pendant une semaine. Après avoir ajouté les ingrédients secs à l'humide, assurez-vous de ne pas trop mélanger car c'est ainsi que nous avons une grande possibilité d'obtenir un gâteau dur au centre. Gardez la grille au centre du four avant de le préchauffer.