Homemade potato chips

Peel the potatoes, and transfer them to a large bowl of ice-cold water for 10 minutes.

Use a mandolin to thinly slice the potatoes into a round shape. Then rinse under cold running water a few times to remove most of the starch until the water becomes clear.

Heat oil in a large pot over medium-high heat, and drain the water from the potatoes. When the oil gets hot, add the potatoes one by one and let fry until golden brown using a fork to move them around to get an even texture. It will take 4 to 5 minutes.

Remove the potatoes, drain the oil and set on a tray with a paper towel. Sprinkle with sea salt and let cool completely before serving.

Épluchez les pommes de terre et transférez-les dans un grand bol d'eau glacée pendant 10 minutes.

Utilisez une mandoline pour couper finement les pommes de terre en rondelles. Rincez-les ensuite plusieurs fois sous l'eau froide courante pour éliminer la majeure partie de l'amidon jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif et égouttez l'eau des pommes de terre. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre une par une et laissez frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées en les remuant à la fourchette pour obtenir une texture uniforme. Cela prendra 4 à 5 minutes.

Retirez les pommes de terre, égouttez l'huile et placez-les sur un plateau avec du papier absorbant. Saupoudrez de sel de mer et laissez refroidir complètement avant de servir.