Gulaab Jamun (Traditional)

For the Syrup: In a medium saucepan add water, sugar, and cardamom. Bring to a boil over medium-heat, stirring from time to time with a wooden spoon. Remove from heat and set aside.

In a large bowl whisk together flour, baking powder, and cardamom powder, add ghee and condensed milk mix until combined into a rough dough.

To form the jamun, divide the dough into 20 equal pieces, then roll each of them between your palms with the help of some ghee to shape the perfect traditional jamun as shown in the video.

Preheat oil in deep wok, over medium-low heat. Line a plate with a paper towel and keep a slotted spoon beside the stove. Drop a few jamun at a time into the hot oil using the slotted spoon to move them around from time to time to ensure even cooking, until jamun are golden brown.

Remove the jamun from the oil with the slotted spoon and drain the excess oil, then drop the jamun straight into the syrup until well soaked between 5-10 minutes. Remove from the syrup and set on a serving tray and serve hot.

Pour le sirop : dans une casserole moyenne, ajoutez l'eau, le sucre et la cardamome. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et la poudre de cardamome, ajouter le ghee et le mélange de lait concentré jusqu'à ce qu'ils soient combinés en une pâte rugueuse.

Pour former le jamun, divisez la pâte en 20 morceaux égaux, puis roulez chacun d'eux entre vos paumes à l'aide d'un peu de ghee pour façonner le parfait jamun traditionnel comme le montre la vidéo.

Préchauffer l'huile dans un wok profond, à feu moyen-doux. Tapisser une assiette avec une serviette en papier et garder une écumoire à côté de la cuisinière. Déposez quelques jamuns à la fois dans l'huile chaude à l'aide de l'écumoire pour les déplacer de temps en temps afin d'assurer une cuisson homogène, jusqu'à ce que les jamuns soient bien dorés.

Retirez le jamun de l'huile avec l'écumoire et égouttez l'excès d'huile, puis déposez le jamun directement dans le sirop jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé entre 5 et 10 minutes. Retirer du sirop et mettre sur un plateau de service et servir chaud.