Fried Potato in a Spicy Batter

Wash and peel the potatoes, cut into thin slices approximately half centimeter. Add to a bowl with cold water while we prepare the rest.

To make the batter: In a large bowl whisk together flour, besan, salt, baking soda, paprika, chilli, and Kashmiri chilli powder . Add water a little bit at a time and stir until a smooth dough consistency is not too thick, not too runny according to the video. Add chopped coriander and stir until combined.

Heat oil in a deep wok over medium-high heat. Remove the potatoes from the cold water and pat dry the excess water with a kitchen towel, drench one of the slices at a time into the batter let the excess batter drip with the help of the side of the bowl then drop slightly into the hot oil and fry until golden brown for 4-5 minutes then gently flip with a fork to fry on the other side for another 4-5 minutes or until golden brown.

Serve hot with mint chutney, ketchup or any hot sauce desired.

Note: This is a very unique potato fritter that is very similar to our Mauritian "Gâteau Pomme de Terre". Adding spices makes it a bit different in taste and it is very important to cut the potatoes into thinly slices because that's the beauty of this recipe.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines d'environ un demi-centimètre. Ajouter dans un bol d'eau froide pendant que nous préparons le reste.

Pour faire la pâte : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le besan, le sel, le bicarbonate de soude, le paprika, le piment et la poudre de piment du Cachemire. Ajouter de l'eau petit à petit et remuer jusqu'à obtenir une consistance de pâte lisse ni trop épaisse, ni trop liquide selon la vidéo. Ajouter la coriandre hachée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit combinée.

Chauffer l'huile dans un wok profond à feu moyen-vif. Retirez les pommes de terre de l'eau froide et séchez l'excès d'eau avec un torchon, trempez une des tranches à la fois dans la pâte laissez l'excès de pâte s'égoutter à l'aide du côté du bol puis laissez tomber légèrement dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les doucement avec une fourchette pour les faire frire de l'autre côté pendant encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir chaud avec du chutney à la menthe, du ketchup ou toute sauce piquante désirée.

Remarque : Il s'agit d'un beignet de pommes de terre très unique qui ressemble beaucoup à notre "Gâteau Pomme de Terre" mauricien. L'ajout d'épices rend le goût un peu différent et il est très important de couper les pommes de terre en fines tranches car c'est la beauté de cette recette.