Chicken Tandoori Biryani

To Marinate the Chicken: In a large bowl add the chicken pieces, salt, pepper, tandoori masala, plain yogurt, ginger, and garlic paste. Mix well and cover with a plastic wrap or just a tight lid, refrigerate for 6-8 hours or overnight.

Bring water to a boil in a large pot add salt, cinnamon, and cardamom stir and cook until 90 done then drain and set the rice on a side.

Peel and cut the potatoes into small cubes, add salt and yellow food colour and mix. In a large pot with a heavy bottom, heat oil and ghee over medium-high heat. Fry the potatoes until half light brown for 8-10 minutes remove and set on a side.

In the same oil fry the onions until light brown colour. Add the marinated chicken mix and cook over medium-high heat for 20 minutes. Add green chillies and about 1/3-1/2 cup of water mix and cook until completely done for about 10 minutes.

Add the fried potatoes to the cooked chicken mix and cook for 5 minutes. Spread half of the cooked rice evenly on top of the cooked chicken, arrange the lemon slices, half of the chopped coriander, half of the chopped mint. Spread the remaining rice and garnish with the remaining chopped coriander and chopped mint and drizzle with some yellow food colour dissolved in water or just use saffron. Cover and let cook for 10-15 minutes over medium-low heat.

Turn off the heat and let the pot sit on the stove for 10 minutes before serving.

Pour mariner le poulet : dans un grand bol, ajouter les morceaux de poulet, le sel, le poivre, le masala tandoori, le yogourt nature, le gingembre et la pâte d'ail. Bien mélanger et couvrir d'une pellicule plastique ou simplement d'un couvercle hermétique, réfrigérer pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.

Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajouter le sel, la cannelle et la cardamome, remuer et cuire jusqu'à 90 °C puis égoutter et mettre le riz de côté.

Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes, ajouter le sel et le colorant alimentaire jaune et mélanger. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile et le ghee à feu moyen-vif. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié brun clair pendant 8 à 10 minutes, retirez-les et mettez-les de côté.

Dans la même huile, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ajouter le mélange de poulet mariné et cuire à feu moyen-vif pendant 20 minutes. Ajouter les piments verts et environ 1/3-1/2 tasse de mélange d'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant environ 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre frites au mélange de poulet cuit et cuire pendant 5 minutes. Répartir uniformément la moitié du riz cuit sur le poulet cuit, disposer les tranches de citron, la moitié de la coriandre hachée, la moitié de la menthe hachée. Étalez le riz restant et garnissez avec le reste de coriandre hachée et de menthe hachée et arrosez avec un peu de colorant alimentaire jaune dissous dans de l'eau ou utilisez simplement du safran. Couvrir et laisser cuire 10-15 minutes à feu moyen-doux.

Éteignez le feu et laissez reposer la casserole sur la cuisinière pendant 10 minutes avant de servir.