Chana Dal Barfi

Wash and soak the chana dal in a large bowl for at least 4-6 hours. Transfer the dal into a colander and let drain completely.

Heat a large pan over medium-high heat, add the drained dal, whole milk, green cardamom and bring to a boil stirring from time to time.

Reduce the heat to medium-low, cover the pan halfway to let the dal cook, stirring from time to time for 20-25 minutes or until dal softened but still little bit of liquid left in the pan and that will help to blend the dal easily.

Turn off the heat and remove all the whole cardamom from the cooked dal and discard. Let the dal reach room temperature and that will take approximately 25 minutes. Blend the dal into a coarsely fine paste in a food processor.

Heat 1 cup of ghee in the same pan over medium-high heat. Add the blended dal and roast for 25 minutes stirring constantly with a wooden spoon. After 25 minutes if your mixture looks dry add 1-2 tablespoons of the remaining ghee and continue to roast until it changes colour.

Turn the heat down to medium-low, add condensed milk, and cardamom powder stir and cook for 10 minutes. Add sugar, cook for another 10 minutes then add milk powder, stir and cook until the colour looks a bit brown and that will take 10-20 minutes.

Grease a 9-13 inch glass dish well with butter, spread the mixture evenly and garnish with coconut flaked and chopped pistachios. You can also use sliced almonds as well. Using your hand to press down the topping will help it stick to the barfi.

Let cool completely before slicing.

Lavez et faites tremper le chana dal dans un grand bol pendant au moins 4 à 6 heures. Transférer le dal dans une passoire et laisser égoutter complètement.

Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-vif, ajouter le dal égoutté, le lait entier, la cardamome verte et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole à mi-cuisson pour laisser cuire le dal, en remuant de temps en temps pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dal soit ramolli mais qu'il reste encore un peu de liquide dans la casserole et cela aidera à mélanger le dal facilement.

Éteignez le feu et retirez toute la cardamome entière du dal cuit et jetez-la. Laissez le dal atteindre la température ambiante et cela prendra environ 25 minutes. Mélanger le dal en une pâte grossièrement fine dans un robot culinaire.

Chauffer 1 tasse de ghee dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter le dal mixé et rôtir 25 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Après 25 minutes, si votre mélange semble sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe du ghee restant et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'il change de couleur.

Baisser le feu à moyen-doux, ajouter le lait concentré et la poudre de cardamome, remuer et cuire pendant 10 minutes. Ajouter le sucre, cuire encore 10 minutes puis ajouter le lait en poudre, remuer et cuire jusqu'à ce que la couleur soit un peu brune et cela prendra 10 à 20 minutes.

Bien graisser un plat en verre de 9 à 13 pouces avec du beurre, étaler le mélange uniformément et garnir de noix de coco râpée et de pistaches hachées. Vous pouvez également utiliser des amandes effilées. Utiliser votre main pour appuyer sur la garniture l'aidera à coller au barfi.

Laisser complètement refroidir avant de trancher.