Carrots and Potatoes Pakora/Fritters

In a large bowl combine the grated carrots, potatoes, sliced onions and chopped coriander. In a separate bowl whisk together flour, besan, rice flour, baking soda, chilli flakes and salt.

Add the dry ingredients to the mixed vegetables mix until combined. Add water a little bit at a time according to the video the mixture should be a thick consistency.

Preheat oil in a deep pan or wok over medium-high heat. Using a mini ice cream scoop is the best way to get an even size of pakoras. Lower the heat to medium-low and fry the pakoras until golden brown 7-8 minutes keep flipping them from time to time.

Transfer to a plate with a paper towel to absorb the excess oil.

Serve with chutney or any hot sauce.

Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées, les pommes de terre, les oignons émincés et la coriandre hachée. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le besan, la farine de riz, le bicarbonate de soude, les flocons de piment et le sel.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de légumes mélangés jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter de l'eau un peu à la fois selon la vidéo, le mélange doit avoir une consistance épaisse.

Préchauffer l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif. L'utilisation d'une mini cuillère à glace est le meilleur moyen d'obtenir une taille uniforme de pakoras. Baisser le feu à moyen-doux et faire frire les pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 7 à 8 minutes en les retournant de temps en temps.

Transférer dans une assiette avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Servir avec du chutney ou n'importe quelle sauce piquante.