Cake filled with date/Maspain au tams

Grease a 10x8 inch glass dish with butter and set on a side.

In a large sauce pan, add the pitted dates along with sugar and water. Cook over medium-low heat for 15-20 minutes or until the date softened and almost melted into chunks. Squeeze a drop of lemon juice to prevent it from crystallise and sticky. Remove from heat stir in two tablespoons of melted butter and set on a side.

Whisk together flour, baking powder, and salt set on a side. In a large mixing bowl, beat the eggs add almond extract, vanilla extract, melted butter and sugar. Mix with a hand whisk. Gradually add the flour mixture little bit at a time until combined. At the end add the whole milk to loosen the batter.

Pour half of the cake batter into the prepared cake pan, then add the cooked dates, spread evenly, then dollop the remaining batter on top of the dates, sprinkle with chopped almond and smooth the top and bake for 30 minutes or until a butter knife inserted comes out clean.

Let the cake cool for half an hour before serving.

Serve warm with tea or coffee.

Beurrer un plat en verre de 10 x 8 pouces avec du beurre et réserver.

Dans une grande casserole, ajoutez les dattes dénoyautées ainsi que le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la datte ramollisse et soit presque fondue en morceaux. Pressez une goutte de jus de citron pour éviter qu'il ne cristallise et ne colle. Retirer du feu, incorporer deux cuillères à soupe de beurre fondu et réserver.

Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel mis de côté. Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter l'extrait d'amande, l'extrait de vanille, le beurre fondu et le sucre. Mélanger avec un fouet à main. Ajoutez progressivement le mélange de farine petit à petit jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. A la fin ajoutez le lait entier pour détendre la pâte.

Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé, puis ajoutez les dattes cuites, étalez uniformément, puis versez le reste de la pâte sur les dattes, saupoudrez d'amandes hachées, lissez le dessus et enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau à beurre inséré en ressort propre.

Laissez le gâteau refroidir une demi-heure avant de servir.

Servir chaud avec du thé ou du café.