Beef in a red tomato sauce/Rougaille viande

Using a pressure cooker, heat oil over medium-high heat, add the beef cubes, stir and cook until all the water dry from the beef.

Add salt and pepper, stir and continue cooking until beef gets a little brown color. Add the crushed or tomato paste along with a bit of salt, onion and green chilies, stir cover the pressure cooker and cook for 12 to 15 minutes. Turn off the heat and let the pressure relieve.

Open the lid and turn the heat back on over medium-high, cook until the gravy becomes thicker and the meat becomes tender. Add chopped green onion, cook for another 2 minutes and serve hot with plain white rice.

À l'aide d'une cocotte minute, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif, ajoutez les cubes de bœuf, remuez et faites cuire jusqu'à ce que toute l'eau du bœuf soit sèche.

Salez et poivrez, remuez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf prenne une petite couleur brune. Ajoutez le concentré de tomate ou écrasé avec un peu de sel, l'oignon et le piment vert, remuez, couvrez la cocotte minute et laissez cuire 12 à 15 minutes. Éteignez le feu et laissez la pression se relâcher.

Ouvrez le couvercle et rallumez le feu à moyen-vif, faites cuire jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse et que la viande devienne tendre. Ajouter l'oignon vert haché, cuire encore 2 minutes et servir chaud avec du riz blanc nature.