Alouda Glace

In a large saucepan over medium-high heat, add water and china grass to a boil for 8-10 minutes. Remove from heat and transfer to a deep side plate and allow to cool. When cool, completely cut into cubes then grate finely.

In a small glass add the tukmaria with 2-3 tablespoons of water, stir and let sit while we prepare the rest.

In a large glass jug add the whole milk, evaporated milk, rose syrup, sugar, and vanilla extract mix until sugar dissolves and all the ingredients combined. Add 4 tablespoons of the grated jelly and some of the tukmaria mix well.

To serve, add a lot of ice into a serving jug then drizzle with some rose syrup and pour the alouda mixture into the jug then add a few scoops of vanilla ice cream and drizzle with more rose syrup as shown in the video.

Serve cold immediately.

Note: The china grass can be stored in the refrigerator in an airtight container for up to a month. Keep all the ingredients in the fridge a few hours before making the alouda to get an extra Chile drink especially in summer.

Dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajouter l'eau et l'herbe de Chine à ébullition pendant 8 à 10 minutes. Retirer du feu et transférer dans une assiette creuse et laisser refroidir. Une fois refroidi, couper complètement en cubes puis râper finement.

Dans un petit verre, ajoutez la tukmaria avec 2-3 cuillères à soupe d'eau, remuez et laissez reposer pendant que nous préparons le reste.

Dans un grand pichet en verre, ajoutez le lait entier, le lait évaporé, le sirop de rose, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que tous les ingrédients soient combinés. Ajouter 4 cuillères à soupe de gelée râpée et un peu de tukmaria bien mélanger.

Pour servir, ajoutez beaucoup de glace dans un pichet de service puis arrosez de sirop de rose et versez le mélange d'alouda dans le pichet, puis ajoutez quelques boules de glace à la vanille et arrosez avec plus de sirop de rose comme indiqué dans la vidéo.

Servir frais immédiatement.

Remarque : L'herbe de Chine peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à un mois. Conservez tous les ingrédients au réfrigérateur quelques heures avant de réaliser l'alouda pour obtenir une boisson pimentée supplémentaire surtout en été.