Almond Milk/Lait au Badame

In a small saucepan over medium-high heat, boil the almonds with about 1-2 cups of water for 8-10 minutes. Remove from heat to cool. Gently remove the skin and discard.

In a small blender add the peeled almonds with 5 tablespoons of milk and blend into a fine paste.

In a large saucepan with a heavy bottom over medium-high heat, add the remaining milk and bring to a boil stirring from time to time. Reduce the heat to medium-low then add sugar and stir until dissolved. Add the almonds paste stirring constantly until milk reduces the amount to a thicker consistency 10-20 minutes.

After milk reduces the amount, turn the heat back on medium-high heat and let it come to a boil, stirring constantly. Remove from heat and let cool completely.

Transfer into a glass jug and refrigerate until cold for at least 8 hours or overnight.

Serve cold.

Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, faire bouillir les amandes avec environ 1 à 2 tasses d'eau pendant 8 à 10 minutes. Retirer du feu pour refroidir. Retirez délicatement la peau et jetez-la.

Dans un petit mélangeur, ajouter les amandes pelées avec 5 cuillères à soupe de lait et mélanger en une pâte fine.

Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif, ajouter le reste du lait et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux puis ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter la pâte d'amandes en remuant constamment jusqu'à ce que le lait réduise la quantité à une consistance plus épaisse 10-20 minutes.

Une fois que le lait a réduit la quantité, remettez le feu à feu moyen-vif et laissez bouillir en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Transférer dans un pichet en verre et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Servir froid.